Det er relativt nemt at organisere en cafe, men selve det at åbne en institution er endnu ikke en garanti for succes. Fortjeneste vil kun komme, hvis folk konstant kommer til institutionen. Derfor plages alle nybegyndere restauratører af det samme spørgsmål: "Hvordan tiltrækker man kunder til en cafe?"
Hvis der er en person, der kan besvare dette spørgsmål i én sætning, så tro ham ikke. Forfremmelsesprocessen er ret kompleks og langvarig, den kræver en omhyggelig tilgang til at vælge næsten alt - fra tjenernes tøj til placeringen og menuen.
Sådan tiltrækker du din besøgende
Oftest lider virksomheder, der er orienteret til en bred vifte af besøgende, det vil sige universelle, af mangel på gæster. Moderne mennesker er meget forkælede, og selvom nogen kigger ind på sådan en cafe, er det højst sandsynligt, fordi alt var travlt på hans yndlingssted. En person vil ikke huske navnet på stedet og vil reagere meget middelmådigt på rækken af retter og service. For at undgå dette er det nødvendigt at tegne et nøjagtigt portræt af kunden og orientere virksomheden i overensstemmelse med hans ønsker.
Du kan definere målgruppen med fleremåder:
- Baseret på de eksisterende funktioner i rummet (placeringsformat, placering osv.).
- Ved at vælge fra en kategori af tilgængelige muligheder. Vælg det, der er tættere på din ånd, for jo bedre du forstår publikum, jo lettere bliver det at skabe de nødvendige betingelser for det.
- Revision af cafeprispolitik.
- Overvåg de gæster, der kommer og bestemmer den kategori, der oftest kommer ind: for eksempel ansatte på nabokontorer eller studerende.
Udendørs reklame og entrédesign
Ved du ikke, hvordan man tiltrækker kunder til en café? For steder af denne art spiller det udvendige design en kæmpe rolle, da det hjælper forbipasserende med at identificere dit etablissement. For at tiltrække potentielle gæsters opmærksomhed kan du bruge følgende værktøjer:
- Hovedskilt. Den skal have et smukt design og være sikker på at indeholde navnet på cafeen. Skiltet skal placeres på en sådan måde, at det falder ind i synsfeltet for forbipasserende, om natten skal det fremhæves.
- Yderligere tegn. Den placeres på hoveddøren eller ved siden af, det anbefales at hænge den i øjenhøjde.
- Påvisere. Hvis cafeen ligger i gårde, skal synlige og forståelige skilte føre til den fra hovedvejen. Passagen til etablissementet skal ryddes og god belysning installeres.
- Vitrine- og vinduesdekoration. Oftest efterlades vinduesåbninger i cafeer uden indretning for ikke at blokere for gæsternes udsyn. Men denne zone kan bruges meget mere effektivt, for eksempel ved at placere ihendes dummies af retter fra menuen. Dette vil påvirke de mennesker, der går forbi, og vække pludselige trang til at gå indenfor.
- Lysinstallationer. En meget enkel og effektiv måde at dekorere indretningen af en cafe på, og du kan bruge denne teknik både inde og ude.
- Usædvanlige skulpturer. Dette er en god mulighed i tilfælde, hvor cafeen ligger i stueetagen, og der ikke er nogen måde at dekorere en udstillingsmontre eller facade på.
- Sommerterrasse. Til dette formål kan du bygge en terrasse med en separat bar og sofaer eller blot sætte borde op med paraplyer.
Komfort og service
I temmelig lang tid har restaurationsbranchen i Rusland praktisk t alt ikke betragtet kategorier som unge familier med børn og handicappede som gæster, idet de troede, at de ikke besøgte caféer. I dag har situationen ændret sig radik alt: Mange af dem fører en ret aktiv livsstil, driver deres egen virksomhed eller freelancer, så restauratører skal give dem et anstændigt serviceniveau, som vil give dem mulighed for at slå konkurrenterne.
For besøgende med børn er det værd at udvikle en særlig børnemenu med populære retter, købe flere høje stole, lave et lille, men sikkert legeområde og tilbyde en gratis madopvarmningsservice. Dette vil helt sikkert tiltrække nye kunder. For personer med handicap er det nødvendigt at installere en rampe ved indgangen, og udstyre et særligt badeværelse i rummet og have flere eksemplarer af Braille-menuen.
Standard annonceringkampagner
Så, hvordan tiltrækker man kunder til en cafe? For at nye besøgende kan dukke op i institutionen, er det nødvendigt at informere andre om, hvilke varer der er på menuen, og hvad din prispolitik er. For at gøre dette kan du bruge de klassiske kampagnemuligheder:
- Flyere, hvorefter hver besøgende på en cafe får én gratis ret eller drink.
- Opslagstavler.
- Bannere, plakater og lysbokse.
- Cafeannoncering i radio og tv.
- Meddelelser i elevatorer.
- Opkalder - en person, der inviterer til at besøge en institution.
Tiltrækning af besøgende via internettet
Internettets rolle i folks liv vokser hurtigt hvert år, så denne effektive reklamekanal kan ikke ignoreres. Hvis du forholder dig korrekt til spørgsmålet om at tiltrække kunder gennem det globale netværk, kan du nå ud til et stort publikum af potentielle kunder, der bor i fjerntliggende områder.
Først og fremmest skal du lave en hjemmeside, for i den moderne verden kan du simpelthen ikke undvære det, dette er en slags online visitkort fra en cafe. For at ressourcen kan tiltrække gæster, skal den blive en slags udstillingsvindue med et ideelt layout, smukt design og en praktisk feedback-formular. Derudover kan siden bruges som en online butik eller produktkatalog, afholde konkurrencer, afstemninger og meget mere. Sådanne enkle måder at tiltrække nye kunder på er i stigende grad mere effektive end klassiske markedsføringstiltag.
Udover dette er det værd at bruge andremoderne metoder til online promovering:
- Samarbejde med bloggere og youtubere.
- Bestil positive anmeldelser på specialiserede vurderingsportaler.
- Vi introducerer et cafe-visitkort med en adresse på alle større kort – Google, Yandex og Wikimapia.
- Lancer virale videoer på netværket (en fascinerende og sjov video om angiveligt uplanlagte begivenheder i institutionen).
Ved du ikke, hvordan man promoverer en cafe? Den mest effektive promoveringsmetode, der vil øge populariteten af en cafe, er promovering på sociale medier af gæsterne selv. For at involvere dem i denne proces, skal du gøre følgende:
- Åben adgang til Wi-Fi-netværket, det vil sige, gør internetnetværket gratis.
- Organisering af en interessant fotozone for gæster i det indre af cafeen. Afsæt et lille område i hallen til folk, der kan lide at blive fotograferet, og dekorer det smukt. Opdatering bør foretages regelmæssigt, cirka to gange om måneden.
- Opret sider på populære sociale netværk for at afholde forskellige konkurrencer for besøgende, post nyheder, cafepromoveringer, udgiv sjove videoer, informer om begivenheder og opdatere menuen.
- Kreativt maddesign. Dette vil opfordre gæsterne til at tage et billede af retten og offentliggøre billedet i deres eget feed, hvorfra alle den besøgendes abonnenter vil lære om etablissementet. Således modtager restauratøren en gratis reklamekanal.
Kreative måder at tiltrække kunder til caféer
Iværksættere, der beslutter sig for detåbningen af en cafe, tiltrækker oftest valgfrihed, det er ikke for ingenting, at en restauratørs arbejde ofte sammenlignes med en kunstners arbejde, og selve institutionen præsenteres som et tomt lærred. Gør hvad du vil - der er praktisk t alt ingen regler og begrænsninger. Nedenfor vil blive beskrevet flere effektive måder at tiltrække på, som ikke kræver økonomiske investeringer.
Hver gæst er "sin egen"
Når medarbejderne på etablissementet kender af syne og ved navnene på almindelige besøgende og er klar til straks at tilbyde deres yndlingsposition fra menuen - er dette et stort plus for restauranten. Gæsterne kommer til cafeen for lækker mad, service i høj klasse og komfort. Hvis medarbejderne altid er venlige, ved, hvordan de skal lytte, og vigtigst af alt, hører gæsternes ønsker og præferencer, så vil sidstnævnte helt sikkert sætte pris på det. Alle elsker at blive behandlet med respekt. Dette er også et plus for tjenere, da en tilfreds kunde altid efterlader flere drikkepenge. Den følelsesmæssige komponent er meget vigtig: Hvis den besøgende føler, at han bliver værdsat, vil han vende tilbage igen og igen, selvom han anser prispolitikken for at være noget overpris. Og hvis venner spørger ham til råds om, hvor han skal tage hen i weekenden, maler han lige præcis din cafe i lyse farver.
Snakkende bartender
For mange gæster er det at tale i baren en måde at løse et problem på, tale om det eller bare fordrive tiden. Over et glas cognac, cocktail eller øl regner en bestemt kategori af besøgende med en dialog med skrankemedarbejderen.
Til en californisk restauratørkom med en genial idé at invitere hver dag til skranken for arbejdere fra forskellige aktivitetsområder. Økonomer, bygherrer, advokater, revisorer og andre fagfolk arbejdede for ham. Som et resultat blev baren et unikt sted, da hver besøgende, der kun havde bet alt for en portion snacks og alkohol, modtog kvalificeret hjælp. "Bartenderne" var også tilfredse, da de fik nye kunder inden for deres hovedspeciale.
Bruger moderne teknologi
Brug internettets kraft til at få mest muligt ud af det. Moderne mennesker bruger enormt meget tid på nettet; for kontoransatte og unge mennesker er dette næsten grundlaget for hele deres liv og arbejde. Efter middagen kan du invitere gæsterne til at udfylde et kort spørgeskema (4 til 6 spørgsmål), som i slutningen kræver, at du angiver en e-mailadresse og andre online kontakter. Forklar, at dette vil give dem mulighed for at drage fuld fordel af privilegierne - rabatter på caféer, bonusser osv.
Lancer sideløbende et særligt projekt i to eller tre måneder, hvorefter det bliver klart, hvad der er mere interessant for gæster - at informere om nye positioner på menuen eller annoncere kampagner og særlige tilbud.
Fremragende resultater opnås af tjenesten til afgivelse af ordrer via instant messengers eller en mobilapplikation, så bordet allerede er fuldt betjent, når kunden ankommer.
Involvering af gæster i spillet
Et meget vellykket markedsføringstiltag, der kom fra udenlandske restauratører - besøgende er involveret i spillet og modtager belønninger ved forskellige trinog forskellige incitamenter. Som et resultat vil besøg på en cafe af dem ikke kun opfattes som en måde at spise på, men også som en del af en slags "quest". Det fungerer som følger - for eksempel får en person, der har prøvet en halv snes ølsorter på en måned, et Beer Master diplom, en T-shirt, kasket eller krus i gave. At modtage taknemmelighed for de gennemførte handlinger tilskynder en person til at vende tilbage igen.
En anden variant af spillet er rivalisering og ønsket om at blive den bedste repræsentant for dit land, men denne mulighed er mere velegnet til internationale barer eller caféer i feriebyer. Ideen er som følger - du kan arrangere en kamp - hvem kan drikke mere. Resultaterne optages på en forberedt tavle eller et bord tegnet på væggen, og til sidst udarbejdes en vurdering af de mest muntre og sammenhængende tilstande. Husk på, at jo længere handlingen fortsætter, jo flere vil gerne deltage og lede deres folk.
De mest almindelige kundeanskaffelsesfejl
Mange cafeer bruger enorme summer på at tiltrække nye besøgende, men får ikke det ønskede resultat eller meget lavt afkast. Efter at have studeret statistikken bliver de mest typiske restauratørers fejl tydelige:
- Der er ikke noget klart portræt af en potentiel besøgende. En god leder indsamler altid information om potentielle besøgende og udfører en grundig analyse, hvis resultater giver en klarere forståelse af, hvordan man tiltrækker kunder til en cafe, hvad en vellykket reklamekampagne skal være, og hvilke kanalerudvidelser vil blive bedre opfattet af en bestemt niche.
- Personal udvikler sig ikke, stifter ikke bekendtskab med nye måder at optimere på og deltager ikke i særlige træninger. I enhver virksomhed er det vigtigt hele tiden at forbedre sig; i restaurationsbranchen er dette ekstremt vigtigt. Der er mange interessante træningsprogrammer på netværket, og inddragelse af erfarne psykologer vil hjælpe med at organisere det korrekt.
- Bruger få kanaler til at annoncere for caféer. Lederen af virksomheden skal dygtigt anvende alle eksisterende metoder til at tiltrække potentielle kunder i sit arbejde. Du kan kombinere flere metoder på samme tid - placer aktiv annoncering på netværket, distribuer foldere på gaden, afhold konkurrencer, post virale videoer og mere.
- Manglen på chips i cafeen for at tiltrække kunder. En institution skal være anderledes end en million andre, det er vigtigt at have et unikt tilbud, der afspejler fordelene og funktionerne.
Konklusion
En succesfuld restaurantvirksomhed er et helt kompleks, hvor alles arbejde er vigtigt, lige fra ejeren og kokken på en cafe til en rengøringsdame og en sikkerhedsvagt. Hver af dem skal kende sit job og gøre det samvittighedsfuldt. Husk, forfremmelse er kun en lille del af succes. Lækker mad afspejler kokkens dygtighed og kvalitetsudstyr, mens marketingmedarbejderen og ejeren er ansvarlige for at tiltrække besøgende, popularitet og profit. Her skal der i de fleste tilfælde ikke opfindes noget, det er nok bare at bruge ideer, som andre har prøvet i praksis og har givet resultater. De fleste af dem kræver ikke store investeringer, og nogle er helt gratis. Vær ikke bange og prøv!
