Mælkeskummeren er en speciel enhed, der er designet til at piske et vedvarende og meget velsmagende mælkeskum. Dybest set bruges sådant udstyr, før man drikker en række forskellige kaffedrikke: latte macchiato, latte og cappuccino.
En moderne mælkeskummer, hvis anmeldelser kun nævner dens positive egenskaber, kan være af flere typer: i form af en dyse (fastgjort til kaffemaskiner) og autonom. Princippet for drift af dysen på maskinen er baseret på et forenklet design af forstøveren, hvormed dampen begynder at blandes med mælk. Resultatet er et vedvarende mælkeskum.
Hvad er forskellen?
Forskellen mellem disse to typer skummer er, at dysen kun kan fungere sammen med kaffemaskinen. Den har en justering af mellemrummet i hullet, gennem hvilket væske kommer ind i mælkeskummeren. Også denne type udstyr har et rør, der skal placeres i mælk. På grund af trykket i forstøveren bevæger mælken fra denne beholder sig hurtigt og trækkes indopskummerrør, blandet med damp.
I den anden type skummes mælk i en speciel beholder, hvor der er en speciel fjeder lavet af rustfrit stål og drevet af en elmotor. Denne motor, når fjederen roterer, mætter mælken med bobler. Så for eksempel involverer Bork-mælkeskummeren følgende handlingssekvens: det er nødvendigt at hælde mælk i tanken og lukke den med et låg. Dernæst skal du tænde selve cappuccinatoren, og efter et par minutter vil du have et hårdt og velsmagende mælkeskum.
Vedligeholdelse af mælkeskummer
Mælkeskummeren er desuden ikke-opvarmet og opvarmet. Også, hvilket er meget vigtigt, kræver moderne cappuccinatorer ingen særlig pleje, da en sådan enhed er ret nem at adskille - du skal bare fjerne glasset fra kopholderen og fjerne låget. Det skal vaskes i opvaskemaskine eller i hånden under vandhanen, og låg og sprayflaske i varmt vand. Det sker, at der er noget mælkeprodukt tilbage i skummeren, som kunne bruges senere. I dette tilfælde kan du lade mælkebeholderen blive i køleskabet.
Bemærkelsesværdigt nok har nogle mælkeskummere mange fordele i forhold til andre systemer. Du kan f.eks. dosere mængden af væske, afhængigt af dine behov, samt justere tætheden af skummet under hensyntagen til dine personlige præferencer.
Ulemper ved blæsemidler
Men også viVi synes, det er vigtigt at advare dig om nogle af de ulemper, som en mælkeskummer kan have. Så den største ulempe ved cappuccinatoren er, at du ikke nøjagtigt kan kontrollere mængden af færdiglavet mælkeskum, da det piskes i en kande, hvorefter det manuelt hældes i en kop og ikke serveres med det samme.
Væskens temperatur kan også påvirke skummet. For eksempel er kold mælk velegnet til opskumningsmodeller, der arbejder med damp eller andre opvarmningsmetoder. Hvis du har en mere enkel opskumningsmodel, skal mælken forvarmes, da dette vil give dig mælkeskum af fremragende kvalitet.
Mælkens temperatur skal være mere end 40 grader, hvilket sikrer stabiliteten af skummet. Men uanset hvad, så er det vigtigt, at mælken ikke er særlig varm, for allerede ved 60 grader kan den begynde at stivne. Men ikke alle vil kunne lide sådan mælk!
