Når enhver konditor skaber sit mesterværk, stræber han efter individualitet. At nå dette mål er muligt ved brug af forskellige køkkenredskaber, blandt hvilke en planetarisk mixer kan skelnes. Det er værd at overveje denne enhed mere detaljeret.
Enhedsfunktioner
Planetmixeren er designet til at blande og piske forskellige blandinger, souffléer, cremer, marengs, deje, frugt- og bærpuréer. Når det bruges til at blande produkter, finder processen med mætning med luft sted, på grund af hvilken en meget luftig og let konsistens opnås ved udgangen. Denne tilstand af produktet opnås ved at flytte piskeriset rundt om dets akse. I øjeblikket har de fleste planetblandere ikke mere end ti hastigheder.
Application
Planetmixeren kan bruges både i små konfekturebutikker og i store produktioner. I det andet tilfælde er det anbefalede volumen 120 liter. Disse enheder er udstyret med en automatisk løfteskål samt programmører, der tillader æltning af dejen i henhold til et program, der er indstillet på forhånd. Dette giver dig mulighed for at gøre ælteprocessen konstant og homogen.
Planetarisk mixer som standard indeholder:
- skål lavet af rustfrit stål;
- corolla;
- skulderblade;
- hook;
- special sliske designet til at dræne væske.
Hver model af enheden kan udstyres med ekstra tilbehør: et piskeris, en skål, et stativ til dyser, en trolley til en skål. Hvis du skal købe en mixer med en planetskål, skal du være opmærksom på, om dens udstyr er egnet til dig, samt antallet af rotationshastigheder. Jo flere hastigheder den har, jo flere muligheder får du for at tilberede forskellige typer produkter, forskellige konsistenser, lige fra æltecremer til æltedej. Prisen på enheden er også påvirket af metoden til at hæve og sænke skålen - manuel eller automatisk.
Kriterier for at vælge en god model
Før du beslutter dig for, hvilken enhed der er den rigtige for dig, skal du bestemme formålet med dens brug. Mixerens effekt afhænger af sættet af hastigheder og funktioner. Det maksimale tal kan nå op til 2200 watt. Skålen skal være lavet af rustfrit stål, så holder den så længe som muligt. Standardsættet af dyser inkluderer norm altpiskeris, piskeris og krog. Den første er designet til at piske soufflé, mousse, æg, surdej og andre ting. Tyk gærdej æltes med en krog. Fyldninger, glasurer og mere kan laves med en spatel. Sættet kan udvides med ekstra dyser. Takket være en speciel roterende aksel kan enheden blive en grøntsagsskærer, juicer eller kødkværn. Enheden kan udstyres med et touch- eller mekanisk kontrolpanel. Den første er ret stilfuld, men den anden holder længere. Et obligatorisk element i udstyr er en timer, nogle gange er den i stand til ikke kun at signalere, men også stoppe driften af enheden. Planetmixeren Bear Varimixer har bevist sig meget godt.
